完全にはてなブログを放置しているが、近況について書く。 子供が2人で、現在彼らは保育園児。週末は彼らと遊んだり、習い事などの付き添いで自由時間がほとんどない。でも、彼らと一緒に行く虫取りや、公園・博物館はとても楽しいので、それはそれで満足。 …

梅酒を仕込んだ。自家醸造家として発酵させないのが不満だが、梅酒はとても美味しい酒だから、良しとしよう。呑めるようになる数ヵ月後が楽しみだ。

醸造に適した季節となったので、夏に飲むビールを仕込もう。 どのタイプのビールにしようか考えたが、、、やっぱりアメリカンペールエールにしよう。カスケードホップの匂いと、エール酵母のフルーティーな香りが良い。 夏に最適だ(冬に飲んでも充分美味しい…

ビールの瓶詰めをした。 今回醸したのはピルスナー。ザーツで苦味をつけて、カスケードでアロマを(奥さんがカスケードの柑橘臭好きなので)。 気温が低く発酵が遅いだろうから、飲めるのは1ヶ月後くらいかな。

一ヶ月くらい前に仕込んだシードル(発泡性リンゴ酒)を飲んだ。 スパークリングワインのようなドライな味。たまにはドライな酒も良い。

先日仕込んだアメリカン・ペールエール・ビール(2012-05-20)を試飲した。 よなよなエールより、やや強めな苦味で、夏にピッタリだ。 やや、味の角が立っているように感じる。これは、もうしばらく寝かせ熟成させると、味に丸みが帯びるに違いない。 自作のレ…

一次発酵が終わったので、瓶詰めを行った。 少し味見をしたら、香りと苦味が強め。夏に最適なビールだ。ホップを多めに使った甲斐があった。 二次発酵が終わる２週間後が楽しみ。

引越しの作業が一段落し、奥様がお出かけなので、ビールを仕込み作業をした。 今回もアメリカン・ペール・エール。今回は自分でレシピを組み立ててみた。どんなビールができるのやら、楽しみだ。 余談： これからもビール作りることを奥さんが許してくれるか…

次ロットのビール原料を注文した。 結局、アメリカン・ペール・エールを仕込むことに。他のスタイルにしようと思ったけど、無理やった。完全にこのビールの魅力のとりこやわ。 ただ今回は、キットじゃなくて、自分である程度レシピを作って仕込むことにした…

次回に醸すビールを何にしようか思案中。 候補は、ライトラガーかIPA(インディアンペールエール)。どちらも美味しいよなぁ。 迷う。

自ビール仲間から、ピルスナーを戴いた。すっきりして、なおかつコクと苦味が有り、旨いビールだった。 アメリカン・ペール・エールが好きなので、このスタイルばかり作っていたが、ピルスナーを作るのも悪くないとと思った。ラガー仕込みに適した冬限定で、…

先日仕込んだアメリカンペールエールビールを瓶詰めした。 味見をすると苦味が効いていて、美味い。まだ苦味の角が立った味だが、瓶内熟成で角が取れるに違いない。 今は気温が低いので発酵が遅いだろうから、飲めるようになるのは2月の終わりごろか。楽しみ…

ジンジャーミード(生姜風味の蜂蜜酒)を仕込んだ。前回と同じく、ブルーベリー風味で。 昨年10月に同じものを醸造したのだが、失敗作だった。栓を抜くと泡だらけに。一次発酵途中で瓶詰めしたことが原因。味は素晴らしかったのだが。 2011-10-10 2011-11-20 …

10月の頭に仕込んだミード(蜂蜜酒)が飲み頃になったので、飲んでいる。 味に関しては、フレーバーとして入れた生姜とブルーベリーの風味が素晴らしい。食前酒(しょぼい寮食のだが…)に最適だ。 だけど、問題点が…、それは栓を抜くと、泡で瓶から半分程がこぼ…

今回は趣向を変えて、ミード*1を仕込んだ。 仕込んだのは蜂蜜の他に生姜を加えたジンジャーミード。フレーバーとして、ブルーベリーも加えた。 ビールと違って、熟成に時間がかかるらしい。クリスマスか正月あたりに飲み頃になってくれると嬉しいな。 *1:蜂…

3週間ほど前に仕込んだ果実酒(リンゴ酒とぶどう)を飲んだ。 リンゴはスパークリングワインのよう。辛口な味で、すごく美味しい。 ぶどうは薄い赤ワインみたいな味。ぶどうを仕込むなら、濃縮果汁を使うのが良さそう。 同僚が仕込んだグレープフルーツ、桃を…

1週間にわたる瓶内熟成が終わって、一本目を空けた。 結果、、、おぉ、よなよなエールに迫るうまさ(ひいき目に見たら、よなよな以上だ！)。いやはや、美味しいビールだ。 香り、苦味、ボディのバランスが良い。口に含むと、鼻腔いっぱいに柑橘系の香り（カス…

発酵が終了したので、瓶に詰めた。 詰める前の若ビール飲んでみると、、、苦味が効いていて、柑橘系の香りがとても良い。 よなよなエールのような、おいしいペールエールビールができる予感が、ますます高まった。 熟成の終わる2週間後が待ちきれない。早い…

ビールが出来上がるまでの手持ち無沙汰なので、昨日、果実酒を仕込んでみた。スパークリングワインとアップルシードル。 とはいっても、スーパーで買ってきた100%のグレープジュースとアップルジュースにビール酵母(イースト)を加えただけ。 今日、様子を見…

ビール用のイーストがいくらか余っているので、100%ジュースに投入して、果実酒を作ってみようかな。 とりあえず、コンビニで買える桃ジュースとりんごジュースで試してみる。 スパークリングワインのような果実酒が出来るとうれしいな。

午前中に仕込み。 夜には発酵が始まり、発酵タンクから炭酸ガスの排出が始まった。 出てくるガスの匂いをかぐと、柑橘系の匂いがする。 よなよなのような良い香りのビールが出来そうな予感。

明日、台風で外出したくないので、ビールを仕込むことにした。 今夜から、レシピの予習をする。 アメリカンペールエールを仕込む予定。よなよなエール*1の味にどこまで迫れるか楽しみ！ *1:よなよなの里: よなよなエール定期宅配

自ビールの材料を発注。 アメリカン・ペール・エールを9月中旬に仕込む予定。 苦くて、香り高い、よなよなのようなビールが出来るか？、と今から楽しみである。

ビールを瓶詰めして2週間。ほぼ熟成が終了したようだ。 栓を開けるときめ細やかな泡。アルコール味とビール味の調和も取れてきたようだ。呑んでいて美味しい。 てな理由で、毎日呑んでいる。こんなに手軽にレベルの高いものが出来るとは思わんかった。

同じ職場で同時に自ビールを始めた人がいる。その人が醸したビールと僕のビールとを交換。 その人のビールはピルスナー(といっても、エール酵母を使っているから、フルーティーな香り)。軽やかで夏にぴったっりのビールで、美味しく戴いた。 共通の趣味があ…

昨日、第一回試飲を行う。 炭酸ガスの生成が十分でない。二次発酵が終わっていないようだ。 あと、ビールの味とアルコールの味がバラバラな感じがする。もう少し両者が調和する必要がある。 結論として、もう少し熟成時間が必要そう。

○材料 モルトエキス：Morgan's royal oak amber ale 1700g 上白糖：伊藤忠製糖800g(目分量) 水：富士宮市水道水(総仕込み量が19Lになるように) 酵母：モルトエキスに付属のエール酵母 ○仕込み(2011/6/25) モルトエキスを2Lの熱湯に溶かし、〜75℃で5分保持。…

ビールの瓶詰めを行った。 一次発酵で出来た若ビールをビール瓶に充填し、炭酸ガス用に砂糖を新たに加え栓をする。 2〜3週間ほど寝かせることで2次発酵が終了し、ビールが完成する予定。 非常に、非常に楽しみ。

二酸化炭素の発生が止まり、一次発酵がほぼ終了した。 念のためにもう一晩寝かし、明日の夜に瓶詰めを行う予定。

昨日、ビールを仕込んだ。 夜あたりから、発酵タンク内から、炭酸ガスが発生。ガスの臭いは、エール酵母特有の柑橘系の芳香。 今のところ、順調そう。