ある種の鍋は、鍋の出汁に味付けをしないで、具材を煮た後に付けダレ(ポン酢等)に付ける。ならば、初めから具材をポン酢出汁で煮れば良いのではないか、と思う。なぜそうしないのか？ そうしない理由として思い浮かぶのは、以下(1)〜(3)。 (1)具材を煮る間に…