扁炉(ピェンロー)

寮の友人たちと扁炉を食す。扁炉とは中華風の白菜鍋だ。この鍋料理は本当においしい!椎茸のだし、白菜のうまみ、豚バラや鶏の肉の旨み、ごま油の香りのハーモニーが絶品だ。

この鍋をはじめて知ったのは、大学生の頃に｢神戸在住｣というマンガの5巻でだ。このマンガでは、詳しい情報が妹尾河童の｢河童のスケッチブック｣に載っていると紹介されてたので、さっそくスケッチブックを読んで試しに作ってみた。本当においしく、すっかり気に入ったので、以来毎年冬になると作っている。

友達数人とワイワイやりながら食べるのに最適な鍋。皆さんも一度お試しあれ。
http://www.yui.or.jp/7jigen/club/penro1.html-河童のスケッチブックの該当ページの抜粋

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